Couteau japonais Nakiri rénové forgé à la main par Komatsu

Découvrez ce Nakiri Sakai Takayuki : Le Roi des Légumes à la Japonaise

Ce couteau japonais Nakiri forgé à la main dans les années 70 par le maître artisan Komatsu pour la prestigieuse maison Sakai Takayuki (堺孝行 小松) est un véritable outil de précision pour les légumes. Entièrement restauré en Bourgogne selon les techniques traditionnelles, il combine l'expertise centenaire de Sakai avec notre savoir-faire de restauration.

Pourquoi Choisir ce Nakiri Artisanal ?

• Tranchant de rasoir : Taillé pour des découpes ultra-précises de légumes
• Acier sandwich premium : Extérieur dur pour la robustesse, cœur tranchant pour la performance
• Forge Sakai Takayuki : Une des maisons les plus réputées du Japon
• Restauration professionnelle : Affûtage expert, finitions soignées
• Prix imbattable : 30 à 50% moins cher qu'un Nakiri neuf équivalent

Usage Recommandé

Le Nakiri est LE couteau des légumes au Japon. Sa lame rectangulaire et son profil droit sont spécialement conçus pour :

• Légumes en julienne : Carottes, courgettes, poireaux (coupes régulières)
• Légumes durs : Courges, choux, navets (coupe nette sans effort)
• Herbes aromatiques : Persil, basilic, ciboulette (ciselage ultra-fin)
• Légumes-feuilles : Laitue, épinards, pak-choï (coupes précises sans écraser)
• Brunoise et mirepoix : Découpes fines et régulières en un geste

Caractéristiques Techniques

• Lame : 17.5 cm (format standard Nakiri)
• Longueur totale : 31.5 cm
• Acier : Sandwich à haute teneur en carbone (âme tranchante, jaquette résistante)
• Tranchant : Affûté angle japonais (15-20°) — performance de rasoir
• Marquage : 堺孝行 小松 (Sakai Takayuki – Komatsu) — "Forgé par Komatsu pour Sakai Takayuki"
• Origine : Forgé au Japon dans les années 70, restauré en Bourgogne

Pourquoi Choisir un Couteau Rénové ?

• Prix accessible : 30 à 50% moins cher qu'un Nakiri neuf de qualité équivalente
• Qualité supérieure : Acier au carbone vintage, forgé selon les méthodes traditionnelles
• Geste écologique : Seconde vie donnée à un couteau d'exception plutôt que production neuve
• Patine authentique : Caractère unique acquis au fil des décennies d'utilisation
• Affûtage expert : Restauré avec soin en Bourgogne sur pierre à eau japonaise

Entretien et Affûtage

L'acier au carbone haute teneur demande un entretien simple mais régulier :

• Affûtage : Pierre à eau japonaise grain 1000+ (facile grâce à l'acier au carbone)
• Angle : 15-20° (angle japonais traditionnel pour tranchant de rasoir)
• Nettoyage : Lavage à la main immédiat après usage, séchage soigneux
• Protection : Huilage léger si stockage prolongé (huile alimentaire neutre)
• Patine : Normale et protectrice — ne pas chercher à l'éliminer

Livraison offerte en France métropolitaine. Expédition soignée sous 48h ouvrées.