Second Knife c'est qui ? C'est quoi ?
Hello ! Damien, enchanté.
Second Knife c'est une petite boutique qui propose d'anciens couteaux japonais artisanaux faits main et rénovés par mes soins, dans mon atelier, en Bourgogne.
Pourquoi rénover de vieux objets quand on peut en acheter des neufs ?
Bonne question.
Vous vous souvenez dans Toy Story, quand les jouets sont tous tristes parce qu’on les a oubliés dans un coin ?
Eh bien moi, ce qui me fend le cœur, c’est de voir de beaux objets couverts de rouille, usés et abandonnés dans le fond d'un placard.
Surtout quand on parle de lames forgées à la main dans les années 60 à 80 — signées de la main même de l’artisan forgeron japonais.
Ces couteaux là ne sortent pas d’une chaîne de montage : ils ont une âme, un passé, et ils sont tous uniques.
Une fois restaurés, ce sont des compagnons de route. Des lames au tranchant inégalable que l’on garde toute une vie. Et à l’ère du couteau jetable Ikea, autant dire que ce genre d’objet est devenu quasiment introuvable, ou a des prix qui les rendent habituellement inaccessibles.
Pourquoi spécifiquement des couteaux ?
Parce que j’aime manger. Et cuisiner.
Et je suis persuadé qu’avoir une bonne planche et un set de couteaux affûtés que l'on apprécie vraiment, ça change tout.
On passe du “oh non, j’ai encore la flemme de faire à manger” au “mon Dieu, quel plaisir de couper ces carottes, donnez-m’en plus” en un clin d’œil.
Pure dopamine.
Ceci dit, le principe du bon outil qui donne envie de s’améliorer ne s’arrête pas à la cuisine.
J’ai aussi quelques sublimes outils à bois japonais qui me font de l’œil… Mais chaque chose en son temps.
Et pourquoi en Bourgogne ?
Parce qu’ici, il y a de la place.
Un ancien four à bois pour chauffer l'atelier.
La liberté de faire autant de bruit que nécessaire.
Et même des petits renards qui jouent avec les chevreuils ! C’est imbattable.
Si le cœur vous en dit, passez dire bonjour : j’organise aussi des ateliers de rénovation et d’affûtage sur place.
Le café est chaud, les couteaux brillent, et ça sent bon le bois et le métal par ici.
