Couteau japonais Nakiri rénové forgé à la main par Sakai Tada

Découvrez ce Nakiri japonais forgé à la main à Sakai par le maître coutelier Tada (堺 忠). Restauré avec soin en Bourgogne, ce couteau d'exception incarne l'excellence de l'artisanat japonais traditionnel. Le Nakiri est le couteau spécialiste des légumes par excellence, sa lame haute et rectangulaire permettant des découpes ultra-précises et régulières.

Histoire & Origine

Ce Nakiri a été forgé à Sakai, la ville japonaise mondialement reconnue pour ses couteaux d'exception depuis plus de 600 ans. Le marquage 堺 忠 (Sakai Tada) gravé sur la lame atteste de son origine authentique : « Lame forgée par Tada à Sakai ». Cette signature garantit un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Entièrement restauré en Bourgogne selon les techniques traditionnelles japonaises : réaffûtage complet de la lame avec pierres à eau japonaises grain 1000/3000/8000, polissage de l'acier, traitement anticorrosion et révision complète du tranchant. Ce couteau a retrouvé tout son potentiel pour les 20 prochaines années.

Caractéristiques Techniques

• Type : Nakiri japonais (spécialiste légumes)
• Acier : Sandwich haut carbone (extérieur dur + cœur tranchant ultra-affûté)
• Longueur de lame : 17 cm
• Longueur totale : 31 cm
• Poids : ~180 g (estimation)
• Origine : Sakai, Japon
• Artisan : Tada (堺 忠)
• État : Restauré professionnellement en Bourgogne
• Tranchant : Affûtage rasoir, angle 20° ou moins

Usage Recommandé

Le Nakiri est le couteau japonais par excellence pour les légumes. Sa lame haute et rectangulaire permet de travailler avec une efficacité incomparable : la hauteur de lame protège vos doigts pendant la découpe, tandis que le tranchant ultra-affûté glisse à travers les légumes sans effort.

Utilisations idéales

• Légumes à feuilles : Choux, salades, épinards - coupe précise sans écraser
• Légumes racines : Carottes, navets, betteraves - tranches régulières
• Légumes durs : Courges, pommes de terre - découpe puissante et contrôlée
• Herbes aromatiques : Persil, basilic, coriandre - ciselage ultra-fin
• Julienne & brunoise : Découpes techniques professionnelles
• Fruits : Pommes, poires, agrumes - tranches parfaites

Pourquoi le Nakiri est unique

• Lame haute : Protège vos doigts et permet un mouvement de coupe vertical naturel
• Double biseau symétrique : Coupe droite sans déviation (contrairement aux couteaux asymétriques)
• Tranchant fil droit : Contact maximal avec la planche pour une découpe nette
• Léger et maniable : Réduit la fatigue pendant les longues sessions de préparation

L'acier sandwich haut carbone garantit un tranchant rasoir qui se maintient exceptionnellement longtemps. Un affûtage régulier avec une pierre japonaise grain 1000 ou plus permet de conserver cette netteté parfaite.

L'Avantage Second Knife

Pourquoi choisir un couteau rénové ?

• Qualité Sakai incomparable : Les couteaux de Sakai (堺) sont considérés comme les meilleurs du Japon, avec 600 ans de tradition
• Acier vintage supérieur : L'acier haut carbone forgé traditionnellement surpasse les productions industrielles modernes
• Pièce unique avec histoire : Chaque couteau porte la signature d'un maître artisan et son histoire unique
• Prix accessible : 30 à 50% moins cher qu'un Nakiri Sakai artisanal neuf équivalent
• Durabilité exceptionnelle : Un Nakiri japonais bien entretenu dure 20 ans et plus
• Réparable à vie : L'acier haut carbone peut être réaffûté et restauré indéfiniment
• Geste écologique : Donner une seconde vie à un outil d'exception plutôt que d'acheter neuf

Notre processus de restauration

• Inspection complète de la lame et du manche
• Réaffûtage complet avec pierres japonaises (grain 1000/3000/8000)
• Polissage de l'acier pour retirer l'oxydation
• Traitement anticorrosion de la lame
• Révision complète du tranchant (angle optimisé 20° ou moins)
• Contrôle qualité final et test de coupe

Livraison France et Europe sous 3-5 jours ouvrés. Chaque couteau est emballé avec soin pour garantir une livraison en parfait état.